영양성분을 자세히 살펴보면, 녹두는 풍부한 탄수화물 > 갤러리

양태반효능 단백질을 함유한 동시에 다양한 비타민과 무기질을 포함한다. 그중에서도 마그네슘은 지방과 탄수화물 대사를 돕고, DNA·RNA 생합성과 미토콘드리아에서 ATP를 생산하는 등 다양한 양태반영양제 체내 효소 반응에 관여한다. 또 심장 세포의 안정화와 혈압과 세포 내 칼슘 및 칼륨 조절 기능을 한다. 녹두에 많이 들어 있는 비타민 K는 뼈를 단단하게 한다. 엽산은 심장 건강 개선에 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 있으며, 간 해독에 도움을 주는 몰리브덴은 체내의 약물과 독소를 처리하는 효소의 구성성분이다. 녹두에 포함된 다양한 플라보노이드의 항염작용 역시 신경 세포 보호와 간 해독을 보조하며, 펩타이드는 중금속을 해독하고 항산화 작용을 한다는 연구 결과도 있다. 마지막으로 식이섬유는 장내 활동성을 증가시켜 원활한 배변 활동에 도움을 준다. 더위가 기승을 부리기 시작할 때 나는 녹두죽이나 녹두차를 마시곤 한다. 녹두의 성질이 차갑고 가벼우며 움직이는 성질이 우세한 ‘바타’이기 때문이다. 그만큼 더위에 뜨거워진 몸을 효과적으로 식혀준다. 또, 요가나 마음 수련을 하는 사람들 사이에서 녹두는 마음을 평안하게 해주는 재료로도 잘 알려져 있다..