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주점DB|➧)✅텔레sein07[~❤️ㄱ최신주식디비회원디비 “여기(밀라노 기사식당) 밖에 없는 특이점이 필요했어요. 오직 여기서만 접할 수 있는 음식이 있어야 합니다. 그리고 사람입니다. 음식만 판다는 것이 아니라 사람으로서 어떻게 대하는지가 중요합니다.음식과 문화가 있는 공간, 사람에 대한 존중이 있는 공간. 그게 바로 밀라노 기사식당이고제가 여기까지 올 수 있었던 원동력입니다.” 서울 은평구 증산동에 자리 잡은 밀라노 기사식당은 2020년 8월에 문을 열었다. 서울에서 대표적인 낙후된 지역으로, 교통편도 좋지 않은 이곳에, 그리고신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)이 대유행하던 시기에 문을 연 밀라노 기사식당은 손님이 가득 찬날보다 없는 날이 더 많았음에도 문을 열고 영업을 했다. 최근 밀라노 기사식당에서 만난 박정우 오너셰프는“호텔조리학과에서 공부할 때 작은 레스토랑을 하고 싶은 마음이 강했었다”며“2020년 12월 ‘식당 문을 닫아야 하나’라고 고민하던 중에 한 커플이 와서 음식을 맛있게 먹고 갔다. 그들이 떠난 자리에 남은 빈 그릇을 보고‘나도 이게 마지막일 수 있겠다는 생각에 사진으로 찍고 인스타그램에 글과 함께 올렸다”고 말했다. 그렇게 한 팀 한 팀 식당을 들른 사람들의 발자취와 그 사람들에 대한 글을 담담히 올린 SNS 게시물이 입소문이 나면서 사람들이 식당을 찾기 시작했다. 밀라노 기사식당은 파스타 전문점이다. 토마토 파스타인 포모도르파스타와 마늘 파스타인 알리올리오파스타, 그리고 버섯크림치즈파스타 등 통상의 파스타 전문점이 취급하는 파스타를 요리하고 있다. 하지만 이곳의‘특이점’은 이들이 아니다. 한국의 대표음식인 전주비빔밥과 비슷한‘전주비빔파스타’, 초당순두부와 강된장을 활용한‘순두부강된장파스타’를 비롯해‘애호박불고기보나라’,‘제육보나라’,‘맑은 바질 불고기스튜’ 등 한국스러운 서양 요리가 그 주인공이다. “왜 먹던 음식만 먹어야 할까요. 그렇다고 파인다이닝(고급식당)에 가자니 부담이 되고. 가볍지만 무겁지 않고, 익숙하지만 독특한 그런 음식을 하고 싶었어요.” 밀라노 기사식당이라는 이름과 식당의 내부 구조 등도 이와 비슷하다. 박 셰프는“파스타이니까 이탈리아를, 그리고 아름다움과 패션이라고 하면밀라노를 생각했다”며“여기에편암함의 상징인 기사식당을 접목했다”고 설명했다. 특이점을 가지고 있던 밀라노 기사식당은 20